يُعد زيت الزيتون من الأطعمة التي استخدمت منذ آلاف السنين، وتوجد منه أنواع عديدة تختلف في النكهة واللون، ويُعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل الأنواع من ناحية النكهة والفائدة، وذلك لعدم تعرضه للتسخين، والمعالجة الكيميائية، وإنَّما يتم عصره بالطرق الميكانيكية، وللحفاظ على نكهة زيت الزيتون وقيمته الغذائية فإنّه ينصح بوضعه في مكان بارد وبعيد عن الحرارة والضوء، واستخدامه في غضون ستة أشهر، ويدخل زيت الزيتون في مجموعة واسعة من وصفات الطبخ، كالشوربات، والصلصات، والأطباق الرئيسيّة.
يعتبر تناول زيت الزّيتون كجزء من نظام غذائي صحي، وبكميات مُعتدلة، وكبديل للدّهون غير الصحيّة من العادات الغذائية الصحية والمفيدة للجسم، ولكن لا توجد دراسات علمية موثوقة عن فوائد زيت الزيتون على الريق، وتبيّن النقاط الآتية الفوائد العامة لزيت الزيتون البكر الممتاز:
- يعد الزيتون مصدر غنيّ بمضادات التأكسد: حيث يحتوي على كميات عالية من هذه المضادات، وهي مركباتٌ نشطة يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ومكافحة الالتهاب.
- للزيتون إمكانية تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية إذ أظهرت العديد من الدراسات أنَّ الأشخاص الذين يستهلكونه بانتظام كان خطر إصابتهم بالسكتات الدماغية أقل بكثير مقارنة مع الأشخاص الذين لا يستهلكونه.
- إمكانية المساعدة على نقصان الوزن حيث ربطت العديد من الدراسات بين النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو نظام غنيّ بزيت الزيتون، مع التأثيرات الإيجابية له على الوزن، لذلك يمكن اعتبار استهلاكه بالكميات المعتدلة مسبباً لنقصان الوزن.
- له القدرة على تقليل خطر الإصابة بالسكري إذ وجدت العديد من الدراسات علاقة بين استهلاكه والتأثيرات المفيدة في نسبة السكر في الدم، وحساسية الجسم للإنسولين، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
- يعتبر زيت الزيتون آمناً للاستخدام بشكل عام، حيث يمكن استهلاكه بأمان بنسبة 14٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وهو ما يُقارب ملعقتين طعام، أي ما يساوي 28 غراماً يومياً.
هناك بعض الأضرار والتأثيرات الجانبية له، اذ يمكن أن يسبب الغثيان عند عدد قليل جداً من الأشخاص، كما يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم، لذا يجب على مرضى السكري فحص سكر الدم بانتظام عند استخدامه، قد يؤثر استهلاكه بكميات جيّدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها، لذلك فإنّه ينصح بالتوقف عن استهلاكه قبل أسبوعين من موعد الجراحة المقرّر، ويجب على المرأة الحامل تجنّب استهلاكه بكميات أكبر من الكمية الموجودة في الطعام، إذ لا توجد معلومات موثوقة وكافية عن سلامة استهلاك منتجات الزيتون بكميات كبيرة أثناء الحمل والرضاعة.
المصادر
https://www.verywellfit.com/olive-oil-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4120274
https://www.medicalnewstoday.com/articles/266258.php#1
http://diet.mayoclinic.org/diet/eat/olive-oil-health-benefits?xid=nl_MayoClinicDiet
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-olive-oil