الزبيب يُعدّ الزبيب (Raisins) عنباً مجففاً، ويتم تجفيفه عن طريق استخدام مجفف الطعام أو أشعة الشمس، ورغم تميزه بأنّه أحد أنواع الفواكه صغيرة الحجم؛ إلا أنّه يُعتبر مصدراً غنيّاً بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، وهو مصدر عالٍ بالسعرات الحرارية، كما أنّه يحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات، لذلك يُنصح بتناوله بكميات معتدلة، ويمكن تناوله بإضافته إلى السلطات، كما يمكن خلطه مع الشوفان أو اللبن أو غيرهما من المواد الغذائية، ويمكن أن يساهم تناول الزبيب في تحسين عملية الهضم، والحفاظ على صحة العظام، والزيادة في مستويات الحديد في جسم الإنسان، وغيرها من الفوائد الصحية الضرورية.
فوائد تناول الزبيب للذاكرة فقد أشارت بعض الدراسات إلى أنّ تناول الزبيب قد يساعد على تقوية الذاكرة المكانية والتقليل من خطر الإصابة بمرض (الزهايمر) وهو عبارة عن اضطراب تنكسي عصبي يؤدي إلى حدوث تغيرات مرضية في الدماغ مرتبطة بالتقدم بالعمر.
ويعتقد الباحثون أنّ ذلك يعود إلى احتوائه على مادة البوليفينول (Polyphenol)، وحمض الفينول (Phenolic acid)، ومركبات التانين أو مادة العفص (Tannin compounds)، مما يُكسِبه خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات.
يحتوي الزبيب على كمية عالية من عنصر البورون (Boron)، وتشير الدراسات إلى دوره في علاج هشاشة العظام أو فقدان العظام المرتبط بالعمر.
يحتوي الزبيب على كمية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان التي تساعد على تحسين صحة الأمعاء، والسيطرة على مستويات السكر والكوليسترول في الدم، كما يحتوي على شكل آخر من الألياف المعروف باسم البروبيوتك (Probiotic) الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تحفيز نمو البكتيريا الجيدة في القولون.
يحتوي الزبيب على مركب البوليفينول الذي يكافح الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، كما أنّه يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساهم في تنظيم ستويات السكر وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، ومن الجدير بالذكر أنّ المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الزبيب أعلى منها من العنب؛ ويعود ذلك السبب إلى أنّ العديد من العناصر الغذائية تتركز عندما يتم إزالة الماء من الفاكهة.
المساعدة على السيطرة على مستوى سكر الدم: قد يساعد الزبيب على السيطرة على مستويات السكر في الدم ولكن لا بد من التنبيه إلى أهمية الاعتدال عند تناول الزبيب؛ وذلك لأنّه يحتوي على نسبة أعلى من السكر والسعرات الحرارية بالمقارنة مع الفواكه الطازجة.
خفض ضغط الدم: تشير الدراسات إلى أنّ تناول الزبيب ثلاث مرات في اليوم الواحد كوجبة خفيفة يمكن أنّ يساعد على خفض ضغط الدم.
منع تسوس الأسنان ومكافحة أمراض اللثة: فقد أظهرت العديد من الدراسات أنّ تناول الزبيب يساعد على منع نمو نوعين مختلفين من البكتيريا الشائعة في الفم، وهما: البكتيريا العقدية الطافرة (Streptococcus mutans) التي تسبب تسوس الأسنان، وبكتيريا بورفيروموناس اللّثوية (Porphyromonas gingivalis) التي تسبب أمراض اللثة.
المصدر/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28812474
https://www.webmd.com/food-recipes/news/20050608/raisins-may-help-fight-cavities
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/are-raisins-good-for-you#1